Editör: Sercan Karabulut
Yılbaşı havasına girmeye, evinizin vanilya, tarçın, zencefil ve türlü baharatlar kokmasına, bu güzellikleri sevdiklerinizle birlikte paylaşmaya hazır mısınız?
Yabancı ülkelerde bir gelenektir, yılbaşı zamanı çeşit çeşit kurabiyeler yapmak, onları özenle süslemek, renkli kutularda sevdiklerine hediye etmek. Hadi gelin, aynı ruhu biz kendi evimize taşıyalım; mutfağımızı renklendirelim, misler gibi kokutalım. Çeşit çeşit kurabiyeler yapalım. Hatta koşullar nedeniyle görüşemediğimiz yakınlarımızın kapısına bırakalım, bir tatlılık yaratalım.
Size tek bir hamur tarifi vereceğim. Hem de geleneksel bir tarifin modern bir halini. Ona eklemeler yaparak farklı kurabiyeler yapabileceksiniz. Gerisi de sizin hayal gücünüze kalmış.
ANA HAMUR:
- 40-60 kurabiye için malzemeler: 300 g buğday unu 100 g şeker Bir tutam tuz 2 yumurta sarısı 200 g soğuk tereyağıAna hamura 100 gr ince öğütülmüş fındık ya da badem ekleyin ve yoğurun. Hamuru 30 dakika buzdolabında soğutun. 4 mm kalınlığında açın. Dalgalı kenarlı (çapı 4 cm) yuvarlak bir kesici ile daireler kesin. Dairelerin yarısını daha da küçük yuvarlak bir kesici (çapı 1-1,5 cm) kullanarak kesin. Kurabiyeleri fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 derecede (fanlı fırın: 155 derece) 8-10 dakika pişirin (çok kızarmamalı). Tamamen soğumaya bırakın. Deliksiz yuvarlak kurabiyelerin üzerine bir parça reçel koyun ve hafifçe yayın. Şimdi üzerinde delik olan bir kurabiye kapağı koyun ve hafifçe bastırın. Diğer tüm kurabiyeleri bu şekilde hazırlayın. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
2. Ana hamuru hazırlayın, 30 dakika buzdolabında bekletin. 5 mm kalınlığında hamuru açın. Yıldız/ay şeklindeki bir kalıpla kesin. Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecede (fanlı fırın: 160 derece) 7-10 dakika pişirin (tepsi başına). Tamamen soğumaya bırakın. 2 yemek kaşığı limon suyu ve 6 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırıp bir çay kaşığı ile kurabiyelerin üzerine yayın. Son olarak renkli süslemeler ile süsleyin.
3. Ana hamura ince öğütülmüş ceviz ekleyin, yoğurun. Buzdolabında 30 dakika bekleyin. Fırını önceden 180 derece ısıtın (Fanlı fırın: 160 derece). Hamuru 4-5 cm çapında toplar haline getirin, her birinin üzerine cevizin yarısını bastırın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. İyice soğuduktan sonra eritilmiş çikolata ile şeritler şeklinde süsleyin.
4. Ana hamurda kullanacağınız tereyağını eritin ve içine bir dal biberiye koyun. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun ve iyice katılaşana kadar bekleyin. Ana hamuru bu tereyağ ile yapın, içine ayrıca yarın limon kabuğu rendesi ekleyin. 30 dakika buzdolabında bekletin. Fırını 180 derecede ısıtın (Fanlı fırın: 160 derece). Hamuru açın ve 8 mm çapında yuvarlak bir kalıpla kesin. 12-14 dakika pişirin.
4. Ana hamura, 80 g Nutella ekleyin. Hamur çok yumuşak olursa 1-2 çorba kaşığı un da ekleyebilirsiniz. Bu hazırlanan hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin. Küçük toplar yapın ve fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece (Fanlı fırın: 160 derece) fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Çikolatayı eritin ve kurabiyelerin bir yüzüne batırın. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve çikolatanın tamamen soğumasını bekleyin.
5. Ana hamura, 100 gr öğütülmüş fındık ekleyin. Hamuru 3-4 cm çapında rulo haline getirin ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Dilimleyip elinizde ince uzun hale getirin ve kruvasan şeklini verin. Fırın kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Fırını önceden 180 derece ısıtın (Fanlı fırın: 160 derece) ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
