İstanbul Boğazına nazır balık yemek kültürümüzün önemli bir parçası. Her balıkçıda sunulan klasik mezelerden, bir yerden sonra çalgıcı mekanına dönüşen meyhane ortamından sıkıldıysanız, daha farklı daha özgün tatlara ulaşabildiğiniz, boğaza nazır daha gurme bir balık keyfi deneyimleme peşindeyseniz, o halde iyi dinleyin size anlatacaklarım var…
Four Seasons Hotel Bosphorus’un içerisinde yer alan Aqua işte tam da bu söylediğim özelliklere sahip şık, zarif ve yenilikçi bir balık restoranı. Şef Görkem Özkan’ın geleneksel lezzetleri, modern bir yaklaşımla bir araya getirdiği menüde özel tatlar bulunuyor, mesela; baharatlı orkinos tartar, ‘yuzu’ kreması, limon kabuğu, arpacık soğan turşusu ile sunulan Orkinos, çiğ meyve & sebze ‘sofrito’ ile Kaya Levreği ‘Crudo’, ‘Mignonette’ ve limon dilimleriyle lezzetlendirilmiş İstiridye, limon ve limon kabuğu, biberiye, ‘salsa verde’yle muazzam bir tat yaratılmış Risotto Langoustine gibi gerçekten sofistike tabaklar mevcut.
Menüde ayrıca Levrek, Kalkan, Balıkçı Yahnisi ile Dana Bonfile & Preslenmiş Dana Kaburga, Türk Akdeniz deniz ürünlerine şefin getirdiği farklı teknikler ve özel yorumlarla daha da zenginleştirilmiş olarak karşımıza çıkıyor.
Bu arada dünyanın en prestijli gastronomi rehberlerinden biri olan Gault & Millau, Türk mutfağını ikinci kez dünya vitrinine taşıyarak, İstanbul’da 9 Aralık akşamı bir tören gerçekleştirdi. Türk Akdeniz deniz ürünlerini yaratıcılıkla sunan AQUA 3 Şapka ile ‘Excellent Table’ olarak ödüllendirildi.
‘Bu rehberin dünyadaki önemi sebebiyle AQUA olarak içinde yer almamız ve 3 şapka ile ödüllendirilmek onur verici. AQUA ile deniz ürünlerine olan tutkumuzu ve yıllardır süren yolculuğumuzu misafirlerimize en samimi ve unutulmaz deneyimler sunarak yansıtmaya çalıştık. Bu ödül, sadece bugün için değil, gelecekteki adımlarımız için de bize ilham verecek. AQUA’daki her tabak, yenilikçi bir bakış açısıyla, sıradanın dışına çıkmayı hedefleyerek şekillendiriliyor. Burada, geleneksellik ve yenilik arasındaki dengeyi sürekli olarak yeniden keşfetmeye ve bu anlayışla yolumuza devam etmeye kararlıyız.”
Şef Görkem Özkan
Detaylı bilgi ve rezervasyon için: 0212 381 4000
